江戸の中期（享保年間）、西日本を襲った大飢饉に際し石見では、芋の栽培を普及させ多くの領民の命を救った名代官「井戸平左衛門」がいました。

石見の人々は彼を「芋代官さん」と呼び、永くその遺徳を称えてきました。そんな天領石見の歴史が育んでできた、芋を使った食文化をどうぞご賞味下さい。

「紫美人」という種類のさつま芋のコンフィチュールです。

さつま芋のコンフィチュールです。